Risotto capesante e pistacchi per il lockdown
Quando trascorriamo molto tempo a casa abbiamo l'opportunità di migliorare le nostre abilità in cucina e di godere un'eccellente cena preparata con cura. Ecco un' ottima e poco conosciuta ricetta italiana.
Trascorrendo molto tempo a casa, abbiamo l'opportunità di migliorare le nostre abilità in cucina e di godere un'eccellente cena preparata con cura. Ecco un' ottima e poco conosciuta ricetta italiana.
Risotto capesante e pistacchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di riso vialone nano
1 scalogno
8 capesante sgusciate
80 g di pistacchi sgusciati
1 litro di brodo di pesce
1 dl di vino bianco secco
burro
sale e pepe
Stufate lo scalogno tritato in un tegame con un fiocco di burro, aggiungete il riso e tostatelo per 3-4 minuti, mescolando.
Sfumate con il vino, poi versate un mestolo di brodo caldo e cuocete il risotto aggiungendo il resto del brodo, poco alla volta.
Sbollentate i pistacchi per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e strofinateli in un canovaccio per togliere le pellicine.
Tritateli finemente e aggiungete metà al risotto insieme a 4 capesante tagliate a pezzetti.
Rosolate le capesante rimaste a fuoco vivace con un fiocco di burro, 1 minuto per lato e salatele.
Dividete il risotto nei piatti, spolveratelo con la polvere di pistacchio rimasta, disponete una capasanta su ognuno, pepate e servite.
