Risotto alle capesante e pistacchi per il lockdown
Trascorrendo molto tempo a casa, abbiamo l'opportunità di migliorare le nostre abilità culinarie. Godetevi un'ottima cena preparata con cura. Ecco alcune ricette italiane meno conosciute.
Trascorrendo molto tempo a casa, abbiamo l'opportunità di migliorare le nostre abilità in cucina e di godere di un'eccellente cena preparata con cura. Ecco un'ottima e poco conosciuta ricetta italiana.
Risotto con capesante e pistacchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di riso vialone nano
1 scalogno
8 capesante sgusciate
80 g di pistacchi sgusciati
1 litro di brodo di pesce
1 dl di vino bianco secco
burro
sale e pepe
In una casseruola fate stufare gli scalogni tritati con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, mescolando.
Sfumare con il vino, quindi versare un mestolo di brodo caldo e portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il resto del brodo.
Sbollentare i pistacchi per 1 minuto in acqua bollente, scolarli e strofinarli con un canovaccio per rimuovere le pellicine.
Tritateli finemente e aggiungetene metà al risotto insieme a 4 capesante tagliate a pezzetti.
Rosolare le capesante rimaste a fuoco vivo con una noce di burro, 1 minuto per lato e salarle.
Distribuire il risotto nei piatti, cospargerlo con la polvere di pistacchi rimasta, adagiare su ognuno una capasanta, pepare e servire.
